八十八夜は立春より数えて八十八日目の五月二日にあたり、この日に摘み取り製茶したお茶が限定新茶「八十八夜」となります。この時期は茶木が衣替えのため全勢力を新芽に集中させるので各種の有効成分が含まれ身体に優しい飲物として古来より珍重されてきました。八十八夜に摘み取りました新茶はこの時期だけの特別品です。