抹茶生チョコの作り方
材料
- 料理用抹茶 5g
- ホワイトチョコレート 150g
- 生クリーム 75g(脂肪分35～45％の生クリーム、分離を防ぐため)
市販の板チョコが1枚45～50ｇです。
仕上がりの量の目安にしてください。
手順
- 溶けやすくするために、ホワイトチョコレートを刻む
- 料理用抹茶をふるいにかける
- 「2」に生クリームを少しずつくわえて滑らかになるまで混ぜる
- 「3」を湯煎(80℃前後）にかけて温め、「1」を加える
- 「4」が溶けるまで湯煎にかけながらヘラでつや、とろみが出るまでよく混ぜる
- 型に流し入れ冷蔵庫で4時間以上冷やす（型にはキッチンペーパー等必ず使用）
- チョコがしっかりと固まったら包丁で好みの大きさにカット
- 料理用抹茶を適量（上記分量外）振りかける
ポイント
型に流し入れるチョコの厚みは15㎜位がおすすめ。型はお菓子の紙箱、タッパー･･･など家庭のあるもので十分です。取り出しやすくする為、キッチンペーパーは必ず使いましょう。冷やす際は、冷蔵庫内の移り香に注意！ラップや密閉袋等利用してください。固まったチョコは、包丁をお湯で温め、水気をふいてからカットします。切り分けしやすくなります。
アレンジ
お口の中でとろける、滑らかなチョコです。仕上げににふりかける抹茶の代わりに、粉砂糖でもまた一味違った味がお楽しみいただけます。見た目もグリーンとホワイトできれいです。