甘い和紅茶

皆さんが普段口にするのは「香りと渋みが引き立つ」アッサム種の紅茶が多いと思いますが、和紅茶は「香りと渋みが引き立つ」紅茶らしさが無いのが特徴です。

ヤブキタは中国種に含まれる国産品種で、良質な緑茶（煎茶など）を作るために生まれた品種です。このことからヤブキタで一般的な紅茶らしさを作ることはできませんが、渋みが少なく日本茶のような柔らかな甘みと香りが特徴の紅茶になります。

• アッサム種・・・紅茶など発酵茶に適した品種です。赤く濃い水色、香り立ち、渋みとコクのある深い味わいが特徴です。
• 中国種・・・煎茶や抹茶など緑茶に適した品種です。水色が薄く、上品な香り、渋みが比較的少ないことが特徴です。