芽吹きたての２枚の葉と芽の先端部分を「一芯二葉（いっしんによう）」と言います。萩の露はこの「一芯二葉」を使い製茶しています。紫外線をあまり浴びていないので、渋み成分であるカテキンが少なく、甘み成分であるテアニン等のアミノ酸類を多く含む、甘みの強い深蒸し煎茶になります。